代谢组

     泰和乌骨乌骨鸡是药食同源的品种,在世界范围内具有较高的营养和药用价值。然而,泰和乌鸡肌肉中的营养成分和潜在代谢产物生物标志物仍知之甚少。在本研究中,我们调查了泰和乌鸡TB-sf与另一个类似品种(绿壳蛋黑羽鸡 BF- gsc)之间营养成分的差异。同时,我们还探讨了泰和乌鸡在正常鸡饲料(TBsf-ncf)和构树发酵饲料(TBsf-bpf)两种不同日粮中肌肉特性的差异。首先,泰和乌鸡的生长性能和生化指标与乌鸡相比有显著差异。其次,我们通过非靶向UHPLC-Q-TOF-MS/MS分析确定了泰和乌鸡的代谢变化。我们的结果表明,通过PCA分析,TBsf-ncf、TBsf-bpf和BF-gsc组在正离子和负离子模式下的整体代谢组学特征都有明显的分离。接下来,OPLS-DA多变量分析显示,TBsf-ncf组和BF-gsc组之间有57种代谢物(阳性模式)和49种代谢物(阴性模式)被鉴定为差异代谢物。这些差异代谢产物主要富集于ABC转运蛋白、氨基酸生物合成和氨酰基tRNA生物合成。此外,TBsf-ncf组和TBsf-bpf组之间有47种代谢物(阳性)和13种代谢物(阴性)受到差异调节,主要参与组氨酸代谢和亚油酸代谢。综合网络分析表明,DL-精氨酸、DL-异亮氨酸、亚麻酰肉碱、硬脂酰肉碱(阳性)和蓖麻油酸、D-脯氨酸、尿酸(阴性)是泰和乌鸡的重要代谢生物标志物。此外,用BP发酵饲料喂养的泰和乌鸡,其伯氨喹、噻吗啶、核黄素、乙酰肉毒碱(阳性)和水杨酸、硫酸对乙酰氨基酚、谷氨酸(阴性)的代谢产物也发生了显著变化。总之,对不同品种和饲料的泰和乌鸡肌肉组织的营养成分和代谢产物差异进行了全球调查。同时,我们的研究为泰和乌鸡的营养成分和代谢生物标志物提供了有价值的信息,极大地提高了乌骨鸡产业的经济价值,为近期开发更高附加值的鸡肉产品奠定了坚实的理论基础。

Table S1. The metabolites were identified in chicken samples from UHPLC-Q-TOF-MS data both in the positive and negative ion mode.xlsx

Table S2. List of differential metabolites between the two groups by UHPLC-Q-TOF MS analysis.xlsx

Table S3. The growth performation of each breed chickens used in this study.xlsx

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